材料（4人分）
| メイン食材 | 鶏ミンチ ２００ｇ 塩 小さじ１／２ れんこん １００ｇ 片栗粉 大さじ１ おろし生姜 小さじ１ 油揚げ ２枚 人参 １／３本 舞茸 １／２パック えのき １／２パック しめじ １／２パック 椎茸 ４枚 |
|---|---|
| スープ | 水 ５カップ（１ℓ） かつおだし 大さじ１ 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１ 塩 小さじ１／２ |
| トッピング | 青葱 ３本 |
つくり方
- 人参はいちょう切り、れんこんはすりおろしておく
- 油揚げは湯通しして短冊切りにする
- 舞茸は手でさき、青葱は小口切りにする
- えのき・しめじ・しいたけは、石づきを落とし、半分の長さに切る
- 鶏ミンチは塩を加え、粘りが出るまで練り、おろしれんこん・片栗粉・おろし生姜を加えて混ぜ、１２等分にする
- 鍋に煮汁、人参・舞茸・えのき・しめじを火にかけ、沸騰したら、④を加え５～６分加熱する
- 具材に火が通ったら器に盛り、青葱をのせる
栄養価（1人分）
| エネルギー | １８２ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １１．４ｇ |
| 脂質 | ８．６ｇ |
| 食塩相当量 | ３．２ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |