主菜
鮭のムニエルラビゴットソース
材料（4人分）
| メイン食材 | 鮭切り身（８０ｇ） ４切れ 白ワイン 大さじ２ 塩 ２つまみ こしょう 少々 小麦粉 大さじ４ サラダ油 大２ |
|---|---|
| ラビゴットソース | トマト １／２個 玉ねぎ １／４個 きゅうり １／２本 オリーブ油 大さじ２ 酢 大さじ２ 砂糖 小さじ１／２ 塩 小さじ１／２ |
つくり方
- 鮭に白ワイン・塩・こしょうをし、小麦粉をつける。
- トマトは種を取り、角切りにする。
- 玉ねぎ・きゅうりも角切りにする。
- ボールに酢・砂糖・塩を入れ、混ぜながらオリーブ油を少しずつ加えていく。
- ③に④を入れて、ラビゴットソースを作る。
- フライパンにサラダ油を熱し、①の鮭を皮から両面焼き、皿に盛り付けて④のソースを焼く。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２７０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １９．０ｇ |
| 脂質 | １５．５ｇ |
| 食塩相当量 | １．１ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |