主菜
668/豚ヒレ肉のマスタード焼き バルサミコソース
材料（4人分）
| 豚ヒレ肉 ４００ｇ 塩・こしょう 各少々 小麦粉 大さじ３ オリーブ油 大さじ２ 粒マスタード 大さじ３ マヨネーズ 大さじ３ 玉ねぎ １／４個 | |
| バルサミコソース | バルサミコ酢 大さじ４ マーマレードジャム 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ |
| 付け合わせポテト | じゃがいも ２個 塩 少々 ローズマリー 適量 |
| パセリ 適量 |
つくり方
- 豚ヒレ肉は１．５㎝から２㎝の厚さに切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- オリーブ油を熱したフライパンで①を両面焼き、天板に並べる。
- 付け合わせのじゃが芋は一口サイズに切り、塩とローズマリーをふっておく。
- 玉葱はみじん切りにし、粒マスタードとマヨネーズと合わせ、②の上にのせる。
- １８０℃に熱したオーブンで③と④を軽く焦げ目がつくまで７～８分焼く。
※じゃが芋の大きさにより数分追加する。 - バルサミコソースの材料を鍋に合わせる。
- 皿に豚ヒレ肉、ポテトを盛り付け、ソースをかけ、豚ヒレ肉にみじん切りのパセリをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４０８ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２２．２ｇ |
| 脂質 | ２０．０ｇ |
| 食塩相当量 | ２．８ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |