材料（4人分）
| 材料 | れんこん ４００ｇ 揚げ油 |
|---|---|
| そぼろあんかけ | 鶏ミンチ １００ｇ 水 ３００ｍｌ 薄口しょうゆ 小さじ２ 酒 小さじ１ みりん 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 片栗粉 大さじ２ 水 大さじ２ |
| わさび 適量 |
つくり方
- れんこんは皮をむいて、酢水に浸しておく。（褐変防止）
- ①のれんこんをすりおろして火にかけ、焦がさないように木べらで混ぜながら５～５分加熱する。
- ②が白っぽく「もち状」になったら、火を止めてバット等に広げて冷ます。
- そぼろあんを作る。鍋に水と鶏ミンチを入れ、ホイッパー又は菜箸でかき混ぜながら火にかける。
- 冷めた③を４等分して丸めて片栗粉をまぶす。
- １７０～１８０℃に熱した揚げ油で⑤を４～５分きつね色になるまで揚げる。
- 器に⑥を盛り付け、④のあんをかけ、わさびをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２２４ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ５．１ｇ |
| 脂質 | １２．４ｇ |
| 食塩相当量 | ０．６ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |