材料（4人分）
| 材料 | 鶏もも肉 ２枚 酒 大さじ２ おろしにんにく 小さじ１ おろし生姜 小さじ１ 塩 小さじ１／２ 茄子 ３本 片栗粉 大さじ３ 揚げ油 適量 |
|---|---|
| 甘酢だれ | トマトケチャップ 大さじ４ 砂糖 大さじ４ 酢 大さじ４ しょうゆ 大さじ２ 酒 大さじ２ 水 大さじ６ 鶏がらだし 小さじ１ 片栗粉 大さじ１ |
つくり方
- 鶏肉は一口大に切り、酒・おろしにんにく・おろし生姜・塩で下味をつける。
- 茄子は乱切りにする。
- 揚げ油を１８０℃に熱し、②の茄子を素揚げする。
- ①の鶏肉に片栗粉を加え、１８０℃の揚げ油で約５分揚げる。
- 甘酢だれの材料を鍋に入れ、混ぜながら火にかける。
- ③と④を⑤の甘酢だれでからめる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ５５６kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ３０．９ｇ |
| 脂質 | ３３．８ｇ |
| 食塩相当量 | ２．４ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |