材料（4人分）
| 材料 | 茄子 ３～４本（約４００ｇ） 豚ロース ４枚 酒 大さじ１ 塩・こしょう 各少々 片栗粉 大さじ１ しめじ １パック（１００ｇ） ヤングコーン（水煮）８本 しいたけ ４枚 |
|---|---|
| 合わせ調味料 | 赤味噌 大さじ２ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 豆板醤 小さじ２ 鶏がらだし 小さじ１ にんにく １かけ サラダ油 大さじ１ 青葱 ２本 |
つくり方
- 豚ロース肉は短冊状に切り、酒・塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 茄子は斜めの半月切り、しめじは石づきを落として半分の長さに切る。
- ヤングコーンは斜め半分に切り、しいたけは千切り、にんにくはみじん切りにする。
- 合わせ調味料をボウルに合わせておく。
- フライパンにサラダ油、にんにくを加熱し、香りが出たら、①を両面焼く。
- ⑤の豚肉に火が通ったら、茄子・しめじ・しいたけ・ヤングコーンを順に加える。
- ⑥の野菜に火が通ったら、④の合わせ調味料を加える。
- 皿に盛り、小口切りにした青葱を散らす。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３８１ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２０．４ｇ |
| 脂質 | １９．２ｇ |
| 食塩相当量 | ２．３ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |