材料（4人分）
| メイン食材 | ふき ４本 油揚げ ４枚 干瓢 ２０ｇ |
|---|---|
| 煮汁 | 水 ２カップ かつおだし 小さじ２ 薄口しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ２ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ |
つくり方
- ふきはまな板の上で板ずりし、熱湯で４～５分茹で、冷水にとり、皮と筋を取り除く。
- 干瓢は塩をすりこんでもみ洗いし、たっぷりの湯で７～８分茹でる。
- 油揚げは油抜きし、半分の長さに切る。
- ふきを油揚げの長さに切り、ふきを巻き、干瓢でとめる。
- 鍋に煮汁を合わせ、④を入れて落とし蓋をし、弱火で約１５分煮る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | １３６ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ５．８ｇ |
| 脂質 | ６．３ｇ |
| 食塩相当量 | １．９ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |