材料（4人分）
| メイン食材 | 鶏ささみ肉 ８本 酒 大さじ１ おろし生姜 小さじ１ 塩 小さじ１／２ 茄子 ３本 玉葱 １個 しめじ １パック パプリカ １／２個 人参 １／２本 ピーマン ３個 サラダ油 大さじ１ |
|---|---|
| 甘酢 | 水 １カップ 砂糖 大さじ４ しょうゆ 大さじ４ 酢 大さじ３ みりん 大さじ１ 片栗粉 大さじ２ かつおだし 小さじ２ ごま油 大さじ１ |
つくり方
- ささみは１本を斜めに３～４等分に切り、下味をつける。
- パプリカ、ピーマンは玉葱と同じ大きさに切る。
- 茄子と人参は斜め切り、玉葱は１センチ厚さの薄切りにする。
- しめじは石づきを落として、半分の長さに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、①のささみを加熱する。
- ⑤のささみに火が通ったら、人参、茄子、玉葱、しめじ、ピーマン、パプリカを順に炒める。
- ⑥のフライパンに甘酢の材料を加えて加熱し、トロミがついたら火を止める。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３０４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２６．０ｇ |
| 脂質 | ７．５ｇ |
| 食塩相当量 | １．５ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |