材料（4人分）
| メイン食材 | 牛すじ肉 ６００ｇ じゃがいも ３個 玉ねぎ ２個 にんじん １本 マッシュルーム ８個 セロリ １／２本 にんにく ２かけ 小麦粉 大さじ１ オリーブ油 大さじ１ トマト水煮缶 ２缶（８００ｇ） ローリエ ２枚 水 ２カップ 赤ワイン １００ｍｌ コンソメ ２個 生クリーム 大さじ４ パセリ 少々 |
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つくり方
- 牛すじをたっぷりの湯で茹でて、ざるにあげて、水洗いし、再度水を変えて１時間程度茹でる。
- じゃが芋、玉ねぎ、にんじんは大き目の一口サイズに切る。
- セロリ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を熱し、セロリとにんにくを炒め、香りが出てきたら、②を加える。
- ④の肉の表面が色づいたら、②とマッシュルーム、小麦粉を加え、焦がさないように炒める。
- ⑤にトマト水煮、水、赤ワイン、コンソメ、ローリエを加え、約４０分汁気が半量になるまで煮込む。
- 皿に盛り付け、生クリームとパセリをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ５２５ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ４８．５ｇ |
| 脂質 | １６．６ｇ |
| 食塩相当量 | １．６ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |