材料（4人分）
| メイン食材 | そば（乾） ３００ｇ 豚ももしゃぶしゃぶ用 ３００ｇ サニーレタス １／２玉 白葱 １本 貝割れ大根 １パック ミニトマト １２個 |
|---|---|
| くるみだれ | 水 ７００ｍｌ かつおだし 大さじ１ くるみ １００ｇ しょうゆ 大さじ４ みりん 大さじ３ 味噌 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 練りごま 大さじ１ |
つくり方
- そばは規定時間茹で、水にさらした後、ざるにあげる。
- 湯を沸かし、豚肉を茹で、食べやすい大きさに切る。
- サニーレタスは洗って、一口サイズにし、白葱は白髪葱にする。
- 貝割れ大根は根本を切り落とし、ミニトマトはへたを取り除く。
- くるみだれをつくる。飾り用のくるみを取り分け、包丁でたたき、残りのくるみは、すり鉢でする。
- 鍋に調味料を温め、あら熱がとれたら⑤と和える。
- 皿に蕎麦と野菜を盛り付け、くるだれを添える。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ６８４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２８．７ｇ |
| 脂質 | ２６．７ｇ |
| 食塩相当量 | ４．３ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |