材料（4人分）
| メイン食材 | 豆腐（木綿） １丁 うずら卵 ４個 |
|---|---|
| あん | 水 ３００ｍｌ かつおだし 小さじ２ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ１ おろし生姜 小さじ１ 薄口しょうゆ 小さじ１ 塩 小さじ１ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１ さやえんどう ４枚 |
つくり方
- 豆腐は４等分に切り、真ん中をテイースプーン等でくり抜いておく。
- ①の豆腐をくり抜いた部分に、うずらの卵を割り入れる。
- ②を蒸し器で約１０分蒸す。
- 鍋にあんの材料を入れて火にかける。
- ④がひと煮立ちしたら、火を弱め、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- さやえんどうは塩茹でし、水にさらして千切りにする。
- ③を器に盛り、あんをかけ、さやえんどうをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | １３２ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ７．４ｇ |
| 脂質 | ４．９ｇ |
| 食塩相当量 | ２．１ｇ |
| レシピ作成・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |