材料（4人分）
| メイン食材 | 冬瓜 １／８個（５００ｇ） ※種・皮つき７００ｇ 豚バラスライス ３００ｇ 塩・こしょう 各少々 干椎茸 ４枚 白葱 １本 サラダ油 大さじ１ 干椎茸戻し汁 １カップ 酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ オイスターソース 大さじ２ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 鶏がらだし 小さじ１ さやえんどう １６枚 |
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つくり方
- 冬瓜は皮をむき、種とわたの部分を取り除き、一口サイズに切る。
- 干椎茸は水で戻しておく。
- 白葱は斜め切りにし、②の干し椎茸は縦４等分に切る。※戻し汁も使用
- 豚バラスライスは３㎝程度の長さに切り、塩・こしょうで下味をつける。
- さやえんどうは塩茹でして水にさらし、千切りにしておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、④の豚肉、冬瓜、椎茸、白葱の順に炒める。
- ⑦に干椎茸の戻し汁・砂糖を加えて冬瓜に竹串が通るまで落とし蓋をして加熱する（約５分）
- ⑧に残りの調味料を加え、落とし蓋をし、汁気が少なくなるまで加熱する（約１０分）
- 器に⑨を盛り付け、⑥のさやえんどうをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３９５ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １２．２ｇ |
| 脂質 | ２９．８ｇ |
| 食塩相当量 | １．５ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |