材料（4人分）
| メイン食材 | スパゲッティ ３００ｇ 牛ミンチ ３００ｇ 塩 小さじ１／２ こしょう 少々 茄子 中３本（３００ｇ） トマト水煮ダイスカット １パック（４００ｇ） 玉ねぎ １／２個 セロリ １／２本 にんにく ２かけ オリーブ油 大さじ２ 赤ワイン １／２カップ 砂糖 小さじ１ コンソメ ２個 |
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つくり方
- 牛ミンチに塩こしょうを振って下味をつける。
- 玉葱・にんにく・セロリはみじん切りにする。
- 茄子は１センチ厚さのいちょう切りにする。
- フライパンにオリーブ油・にんにく、セロリ、塩・こしょうで下味をつけた牛ミンチを順に炒める。（牛ミンチはポロポロにする）
- ④の牛ミンチがポロポロにほぐれ、火が通ったら、茄子を加えてさらに炒める。
- ⑤の茄子がしんなりしたら、トマト水煮・赤ワイン・砂糖・コンソメを加え煮込む。
- たっぷりの湯に塩を加え、スパゲティを茹でる。
- 茹でたスパゲティに⑥のソースをかける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ５９２kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２２．０ｇ |
| 脂質 | ２３．２ｇ |
| 食塩相当量 | ２．１ｇ |
| レシピ作成/栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |