材料（4人分）
| メイン食材 | 鶏むね肉 １枚 砂糖 大さじ１／２ 塩 大さじ１／２ レタス(リーフレタス) ２００ｇ ミニトマト ８個 |
|---|---|
| レモンシーザードレッシング | マヨネーズ 大さじ４ レモン汁 大さじ３ 粉チーズ 大さじ２ おろしにんにく 小さじ１ 塩 小さじ１／２ 黒こしょう 少々 レモン お好みで |
つくり方
- 鶏むね肉は皮を取り除き、厚さを均一にするために観音開きにし、フォークで全体を刺して穴を開ける。
- ①に砂糖・塩をすりこみ、冷蔵庫などで半日程度おく。
- ②を筒状にラップで包み、さらにアルミホイルで巻く。
- 沸騰した湯で③を約３０分茹でる。
- ドレッシングの材料を合わせ、レタスをちぎり、ミニトマトを食べやすい大きさに切っておく。
- ④湯から引き上げ、冷ます。
- ⑥が十分に冷めたら、アルミホイル・ラップを外して食べやすい太さに切る。
- 皿に野菜、⑦のハムを盛り付け、ドレッシングを添える。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２１０ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １６．８ｇ |
| 脂質 | ３．１ｇ |
| 食塩相当量 | ３．４ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |