材料（4人分）
| メイン食材 | 鶏ささみ ２本 卵白 ４個分 |
|---|---|
| スープ | 水 ５カップ 鶏がらだし 大さじ２ 酒 大さじ２ おろし生姜 小さじ１ 塩 小さじ１／２ |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１ 青ねぎ ２本 ごま油 大さじ１ |
つくり方
- スープの材料を鍋に温め、冷ましておく。
- 鶏ささみは筋を取り除き、４～５等分の大きさに切って①のスープの一部とともにミキサーにかける。
- ②に卵白を加え、ペースト状になるまでさらに混ぜる。
- ①のスープを再度温め、ふつふつと沸騰したら②を流し入れ,②がダマにならないようかき混ぜながら加熱する。
- 白くふわふわになったら④の火を一度消して、水溶き片栗粉を加えてダマにならないようしっかり混ぜる。
- ⑤にごま油を加え再度加熱し、小口切りにした青ねぎを加えて火を止める。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４５kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ８．２ｇ |
| 脂質 | ３．６ｇ |
| 食塩相当量 | １．１ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |