材料（4人分）
| メイン食材 | 厚揚げ ４枚（６００ｇ） 豚しゃぶしゃぶ用薄切り ３００ｇ 塩・こしょう 各少々 片栗粉 大さじ２ サラダ油 大さじ１ チンゲン菜 １パック（２株２００ｇ） ごま油 大さじ１ |
|---|---|
| 甘酢ソース | 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ３ トマトケチャップ 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ 水 大さじ２ 鶏がらだし 小さじ２ おろしにんにく 小さじ１ 片栗粉 大さじ１ |
つくり方
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、１枚を６等分に切る。
- 豚肉は塩・こしょうで下味をつける。
- ②の豚肉１枚で①の厚揚げを一切れ巻き、巻き終わりに片栗粉を茶こしで振って糊付けする。
- チンゲン菜を短冊切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、③を全面焼く。
- ⑤が焼けたら取り出し、そのままフライパンにごま油を熱し、チンゲン菜を炒める。しんなりしたら甘酢ソースの調味料を加え、トロミがついたら火を止める。
- 皿に⑤を盛り付け、⑥のソースをかける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４８９ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２９．３ｇ |
| 脂質 | ３０．１ｇ |
| 食塩相当量 | １．８ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |