副菜
牛すじ大根
材料（4人分）
| メイン食材 | 牛すじ肉 ５００ｇ 白ねぎの青い部分 生姜の皮 大根 １／３本（４００ｇ） 板こんにゃく １枚（２００ｇ） 生姜 ４０ｇ |
|---|---|
| 煮汁 | 水 １ℓ しょうゆ 大さじ４ 砂糖 大さじ４ 酒 大さじ３ みりん 大さじ３ かつおだし 大さじ１ 青ねぎ ２本 |
つくり方
- 牛すじ肉は白葱の青い部分と生姜の皮と一緒に、約３０分煮る
- 板こんにゃくは塩もみをし、あくを取り除き角切りにする
- 大根はこんにゃくと同様の角切りにする。
- 生姜は薄切り、青ねぎは小口切りにする。
- ①の牛すじがやわらかくなったら角切りにする。
- 鍋に煮汁と牛すじ・大根・こんにゃく・生姜の薄切りを加え、約１時間煮る。
- 器に盛り付け、青ねぎをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３１４ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ３７．７ｇ |
| 脂質 | ５．４ｇ |
| 食塩相当量 | ３．９ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |