副菜
茄子の和風マリネ
材料（4人分）
| メイン食材 | 茄子 ４本 パプリカ １／２個 オリーブ油 大さじ３ |
|---|---|
| マリネ液 | しょうゆ 大さじ３ 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 大葉 ４枚 白ごま 小さじ１ しらす干し ５０ｇ |
つくり方
- しらすは油をひかずにカリカリに炒める。
- 茄子は縦半分に切った後、斜めの薄切りにする。パプリカは短冊切りにする。
- フライパンにオリーブ油を熱し、茄子とパプリカを炒める。
- ボウルにマリネ液を合わせ②の茄子を浸す。
- 皿に④を盛り、①と大葉の千切り、白ごまをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | １５４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ５．１ｇ |
| 脂質 | ９．７ｇ |
| 食塩相当量 | ２．５ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |