材料（材料4人分）
| メイン食材 | 鶏むね肉 ２枚 塩・こしょう 少々 小麦粉 大さじ２ 卵 ２個 パン粉 大さじ５ 粉チーズ 大さじ４ バジルのみじん切り 大さじ１ オリーブ油 大さじ２ |
|---|---|
| トマトソース | トマト水煮 ３８０ｇ オリーブ油 ５０ｍｌ にんにく １かけ 塩 小さじ１／３ バジル ４枚 |
つくり方
- 鶏むね肉は皮を取り除き、厚さが同じに切るよう庖丁を入れ、1枚を２等分に切り、塩・こしょうで下味を浸ける。
- パン粉にバジルの葉を混ぜる。
- ①の鶏肉に、小麦粉、卵、小麦粉を順につけつける。
- フライパンにオリーブ油を熱し③を両面にきつね色の焦げ目をつけたら、蓋をして片面２分ずつ焼く。
- フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブ油を熱し、玉葱のみじん切りを炒める。
- ⑤にトマトと塩を加え、水分量が最初の半量くらいまで煮詰める。
- 皿に④を盛り、⑥のソースをかける。
栄養価（1人分（ごはん200g））
| エネルギー | ４２８kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ４４．７ｇ |
| 脂質 | １９．９ｇ |
| 食塩相当量 | ２．５ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |