主菜
マーボー茄子
材料（4人分）
| メイン食材 | 豚ミンチ ２００ｇ 白ねぎ １／３本（４０ｇ） にんにく ２かけ（１０ｇ） 生姜 １かけ（１５ｇ） ごま油 大さじ１ 茄子 ５本 揚げ油 適量 |
|---|---|
| 調味料 | 甜麺醤 大さじ１ 豆板醤 大さじ１ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ 砂糖 大さじ１ しょうゆ 小さじ１ 鶏がらだし 小さじ１ 湯 １００ｍｌ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ２ |
つくり方
- 茄子は食べやすい大きさの乱切りにして、１７０℃の油で約２分揚げる。
- フライパンにごま油を熱し、豚ミンチとみじん切りにした白ねぎ・にんにく・生姜を炒める。
- ②に調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。
- ③に①の茄子を合わせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２５０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １１．５ｇ |
| 脂質 | １５．７ｇ |
| 食塩相当量 | １．２ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |