主菜
アジの黒酢あんかけ
材料（4人分）
| メイン食材 | アジ ４尾 酒 大さじ１ 塩 小さじ１／２ 片栗粉 大さじ３ ごま油 大さじ１ 玉ねぎ １／２個 ピーマン ２個 にんじん １／４本 おろしにんにく 小さじ１ おろし生姜 小さじ１ ごま油 大さじ１ |
|---|---|
| 黒酢あん | 黒酢 １５０ｍｌ 酒 大さじ４ しょうゆ 大さじ４ 砂糖 大さじ４ みりん 大さじ４ 鶏がらだし 小さじ２ 片栗粉 大さじ１ 白いりごま 小さじ１ |
つくり方
- アジは３枚に卸し（卸したものを購入してもよい）１枚を３～４等分に切り、酒・塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を熱し、①を両面焼いて、皿に取り出す。
- ②のフライパンにごま油を熱し、おろしにんにく・生姜、千切りにした野菜を炒め、火が通ったら、黒酢あんの調味料を加えてよく混ぜる。
- ②と③をよくからめる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２９４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ７．３ｇ |
| 脂質 | ８．３ｇ |
| 食塩相当量 | ３．５ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |