材料（4人分）
| メイン食材 | 鰯 中４尾 塩 ふたつまみ こしょう 少々 小麦粉 大さじ２ オリーブオイル 大さじ１ にんにく １かけ 新玉ねぎ １／２個 ピーマン ２個 パプリカ １／４個 |
|---|---|
| マリネ液 | すりおろしにんにく 小さじ１ 粒マスタード 小さじ２ 塩 小さじ１／４ トマトケチャップ 大さじ２ 酢 大さじ５ オリーブオイル 大さじ２ パセリ 少々 |
つくり方
- 鰯は頭と腹わた・骨を取りのぞき、１尾を４等分にする。
- ①の鰯に塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。
- フライパンにみじん切りのオリーブオイルとにんにくを熱し、②の鰯を両面焼く。
- マリネ液をボウルにあわせ、③を浸ける。
- 薄切りにした玉ねぎと千切りにしたピーマン・パプリカを④に浸ける。十分に味が染み込んだら盛り付け、パセリを飾る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２５０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １１．３ｇ |
| 脂質 | １６．５ｇ |
| 食塩相当量 | １．０ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |