汁物
クラムチャウダー
材料（4人分）
| メイン食材 | あさり ３００ｇ 水 ２カップ 白ワイン 大さじ２ じゃがいも ２個（４００ｇ） 玉ねぎ １／２個 にんじん １／２本 エリンギ １本 ベーコン ２枚 バター ２０ｇ 小麦粉 ２０ｇ 牛乳 ５００ｍｌ コンソメ ２個 パセリ 少々 |
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つくり方
- あさりは一晩程度砂抜きをしておく
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、エリンギ、ベーコンは角切りにする
- あさりは水、白ワインと一緒に加熱し、口が開いたら火を止め、身と煮汁に分けておく
- 鍋にバターを熱し、②を順に加え、じゃがいも・にんじんがやわらかくなるまで炒める（約５～６分）
- ④に小麦粉を加え、焦がさないよう炒める
- ⑤にあさりの煮汁と牛乳、コンソメを加え加熱する
- ⑥を沸騰直前まで温めたら、あさりの身を加えて火を止め、皿に盛り、パセリをのせる
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２６２ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ８．７ｇ |
| 脂質 | １２．１ｇ |
| 食塩相当量 | ２．３ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 大川円（三重調理専門学校） |