海女のおやつ干し芋「きんこ」 ねっとりとした触感と自然の甘み 出荷最盛期
古くから海女や漁師のおやつとして知られる干し芋きんこの出荷が、三重県志摩市で最盛期を迎えています。
志摩市の郷土食として親しまれているきんこは、ねっとりとした触感と芋の自然な甘みが特徴で、サツマイモの一種である隼人芋を煮切りし10日から1週間ほど天日干しして作られます。
今年は11月下旬まで気温の高い日が続いたため作業が遅れたものの、例年通り12月上旬から出荷が始まりました。
18日も生産者の内田優子さんの干し場には美しいべっこう色のきんこがずらりと並び、海風に吹かれながら出荷を待っていました。
内田さんは「天気も良く雨も降らなかったので順調に作業ができた。みんなにおいしいと言ってもらうのが嬉しい」と笑顔を見せてもらいました。
JA伊勢によりますと、2月上旬までに県内の市場を中心に約1万袋の出荷を予定しているということです。